Cada vez mais as empresas se preocupam em fornecer alimentos de maneira mais rápida e segura até a mesa das pessoas. Isso porque os cuidados com o transporte de alimentos têm sido cada vez mais cobrados por parte dos órgãos competentes.
Logo, as empresas e os caminhoneiros precisam estar de acordo com as regras e leis. Ainda, essa é uma das grandes oportunidades para manter uma frequência boa de entregas pelos caminhoneiros.
Afinal, é um tipo de entrega que tem muita demanda por todos os cantos do país. Por essa razão, preparamos o texto a seguir com tudo o que você precisa saber sobre o transporte de alimentos, quais as principais categorias e regras a serem seguidas.
Como é feito o transporte de alimentos?
O Brasil é um país de grande dimensão, por isso, é necessário uma série de medidas para realizar o transporte de alimentos de maneira segura. Além disso, devido a longas distâncias, são necessárias boas estratégias e integração de logística.
Afinal, o transporte pode demorar dias, o motorista muitas vezes tem a necessidade de atravessar o país de uma ponta a outra. Portanto, para a produção e abastecimento de alimentos primeiro é necessário um planejamento e conhecimento do veículo.
Com isso, é possível determinar custos, paradas, momentos de abastecimento e outras atividades comuns de uma viagem como essa. O transporte de alimentos precisa seguir também as condições ideais para cada tipo de mercadoria.
Por isso, além do planejamento do percurso é essencial estudar a fundo a mercadoria. Alguns tipos de alimentos são mais frágeis que outros, alguns necessitam de temperatura controlada, locais abertos ou fechados.
São muitas as variáveis que precisam ser estudadas para fazer esse transporte funcionar de maneira eficiente, com custo dentro do orçamento. Garantindo a segurança da carga e, principalmente, do motorista.
Legislação e Normas
De modo geral, o grande órgão fiscalizador do transporte de alimentos é a ANVISA, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária. No entanto, alguns estados e municípios podem desenvolver regras e órgãos de forma complementar.
A existência da rigidez com a legislação e normas tem o objetivo de garantir a qualidade do serviço prestado, assim como garantir a segurança dos alimentos. Com isso, é muito importante focar na qualidade e padronização das atividades.
Para realizar o controle dos transportes, agentes fiscalizadores ficam alocados em rodovias por todo o país e tem a função de constatar as reais condições de cada veículo e produto. Com isso, eles precisam garantir que os alimentos estejam dentro das normas de transporte e armazenamento e da validade.
Entre as principais normas para o transporte de alimentos está a apresentação do Certificado de Vistoria que atesta a possibilidade de realizar a viagem. Além disso, precisam garantir a proteção dos alimentos.
Para isso, dependendo do tipo de alimento, é necessário estruturas para separação dos alimentos, equipamentos de refrigeração e outras diretrizes. Tanto o motorista, quanto o caminhão precisam estar legalmente autorizados ao transporte de alimentos.
Quais as categorias do transporte de alimentos?
De modo geral, existem duas grandes categorias de transporte de alimentos, as cargas perecíveis e as cargas não perecíveis. Como você já deve saber, os não perecíveis são mais resistentes, com menos riscos de estragar durante o transporte.
Os alimentos não perecíveis mais transportados pelas estradas brasileiras são o arroz, feijão, macarrão, grãos em geral e açúcar. Já os alimentos perecíveis são mais complexos em relação à transportação, devido à sua fragilidade.
Por isso, o transporte de alimentos perecíveis costuma ter algumas regras a mais, como controle de higiene maior, necessidade de refrigeração e regulação do tempo de viagem.
Os alimentos perecíveis vão desde frutas e legumes a mercadorias que precisam ser mantidas em temperaturas amenas ou até congeladas, como frutos do mar, leite e outros derivados.
Principais cuidados ao realizar o transporte de alimentos
Com todos os conhecimentos adquiridos até o momento, é possível perceber que o processo logístico do transporte de alimentos não é simples.
Afinal, é necessário analisar diversos fatores, como tipo de mercadoria, condições de armazenamento, veículo e até da estrada.
Além desse cuidado, é muito importante também determinar as necessidades e características da carga. Ou seja, proporcionar as condições de armazenamento e transporte ideais para manter sua qualidade.
Por fim, é essencial fechar parcerias ou contratar veículos em bom estado de conservação, com manutenção em dia, sem problemas legais, assim como seu motorista. Esses cuidados vão evitar problemas durante o transporte, problemas legais, atrasos e até perda da mercadoria.
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